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        致病的李斯特菌,其實(shí)就在我們身邊!


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        MBS(Fitlylab) 李斯特菌快速檢測(cè)儀


        致病的李斯特菌,其實(shí)就在我們身邊!

        2019年10月27日

        據(jù)歐聯(lián)網(wǎng)援引歐聯(lián)通訊社報(bào)道,近日,兩名德國(guó)人因感染李斯特菌而身亡,另有37人同時(shí)感染此類(lèi)病菌。*近,德國(guó)聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)與食品**局宣布召回逾千種肉類(lèi)商品,原因是其可能被李斯特菌污染。


        美國(guó)跨部門(mén)食品**分析合作(IFSA)也曾發(fā)布報(bào)告指出,在美國(guó)引起食源性***常見(jiàn)的四種致病菌中就包括李斯特菌。

        數(shù)據(jù)顯示,李斯特菌在美國(guó)每年約引起2500例**和500例死亡

        在2011年,歐盟報(bào)告了1470例李斯特菌感染病例,死亡率為12.7%。


        李斯特菌污染食物的問(wèn)題不分國(guó)界,在中國(guó)也有同樣的問(wèn)題發(fā)生。

        2004年北京市抽檢顯示,在很多生肉、熟肉、生吃蔬菜和水產(chǎn)中均檢測(cè)出了李斯特菌的存在。這其中,生肉是食品鏈中*主要的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源,而熟肉和生吃蔬菜之類(lèi)直接入口的食品則是控制李斯特菌的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

         

        李斯特菌究竟是啥?它為何老是會(huì)污染我們的食品?受污染的食品又會(huì)有多大危害呢?今天我來(lái)跟大家聊聊這個(gè)家伙。

        .


        01 李斯特菌在環(huán)境中廣泛存在,是*容易引起食源性**的細(xì)菌之一。李斯特菌比較耐寒,在冰箱中依然可能緩慢生長(zhǎng)繁殖。


        02 真正發(fā)生食源性李斯特菌病的情況比較罕見(jiàn),但是卻可能帶來(lái)嚴(yán)重甚至致命的后果。


        03 注意食物選擇,處理食物注意衛(wèi)生,定期清理冰箱,有助于避免感染李斯特菌。

         

         


        什么是李斯特菌?

         

        很多人對(duì)于李斯特菌這個(gè)名字感到非常陌生,而事實(shí)上,它離我們的生活并不遙遠(yuǎn)。

         

        李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一種致病細(xì)菌,它在環(huán)境中相當(dāng)常見(jiàn),泥土、植物、動(dòng)物飼料以及人類(lèi)和動(dòng)物糞便當(dāng)中都可以找到它的身影。也正是由于這種廣泛存在的特性,使得李斯特菌比較容易污染我們的食品,進(jìn)而引起人類(lèi)的食源性**。 


        電鏡下的李斯特菌 

         

         

        在很多人看來(lái),香腸有一層外包裝保護(hù)著,而且一般都放置在冰柜冷藏保存。按理說(shuō),低溫的條件應(yīng)該不利于細(xì)菌生存,那么為何這些香腸中還會(huì)檢出李斯特菌呢?

         

         這是因?yàn)?,李斯特菌這家伙有一個(gè)本領(lǐng)——耐寒不怕冷。在低至零度的冷藏溫度下,李斯特菌仍可緩慢地生長(zhǎng),一般的冷凍也不足以將它們殺死。

         

         

        哪些食物容易被李斯特菌污染? 

         

        李斯特菌散布于不同的環(huán)境和食物中,只要有充裕的時(shí)間,它就能夠大量繁殖。那么,哪些食物*容易被李斯特菌污染呢?

         

        過(guò)去的記錄顯示,李斯特菌可能污染軟芝士、涂醬、已經(jīng)煮熟的冷凍雞肉食品、經(jīng)加工的熟火雞肉、凍煙熏魚(yú)類(lèi)及未經(jīng)酸化的豬舌肉凍等多種食物。

         


        圖片來(lái)源:美國(guó)疾控中心

         

         

        吃了被李斯特菌污染的食物會(huì)怎樣? 

         

        大家也不要太擔(dān)心,并不是所有通過(guò)食物接觸李斯特菌的人都會(huì)生病,真正發(fā)生食源性李斯特菌病的情況還是比較罕見(jiàn)的

         

        但是,在發(fā)病人群中,李斯特菌卻可能帶來(lái)相當(dāng)嚴(yán)重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者通常會(huì)在進(jìn)食受污染食物后3-70天內(nèi)出現(xiàn)癥狀,包括類(lèi)似感冒的癥狀、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、**、**及持續(xù)發(fā)燒,嚴(yán)重的感染個(gè)案也可能出現(xiàn)敗血病和腦膜炎。



        李斯特菌*容易影響的是孕婦、初生嬰兒、長(zhǎng)者和**力較低的人群(例如艾滋病、糖尿病、癌癥患者)。孕婦感染李斯特菌之后本人可能并不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀,但細(xì)菌可以通過(guò)胎盤(pán)感染胎兒,并可能造成流產(chǎn)、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴(yán)重后果。


        孕婦要格外留意 

         

         

        如何避免感染李斯特菌? 

         

        有調(diào)查顯示,近2/3的李斯特菌感染者家里的冰箱中都有李斯特菌。以下這些小習(xí)慣可以在一定程度上讓我們避免被李斯特菌感染:

         

        1. 注意食物包裝

         

        在選購(gòu)易被李斯特菌污染的食物(尤其是保質(zhì)期較長(zhǎng)的冷藏即食食物)時(shí),應(yīng)注意查看食物包裝是否完好。如果發(fā)現(xiàn)包裝有破損, *好不要購(gòu)買(mǎi)。

         

        2.注意個(gè)人衛(wèi)生

         

        在個(gè)人衛(wèi)生方面,應(yīng)該注意在處理食物前后、進(jìn)食前、上廁所后或更換尿片后清洗雙手。平時(shí)做飯時(shí),也要保持清潔、生熟分開(kāi)、保證食物徹底加熱,并使用**的水和原材料。

         

        3.食物選擇要謹(jǐn)慎

         

        要避免飲用未經(jīng)**處理的牛奶,或進(jìn)食未經(jīng)**處理的乳制品。孕婦、老年人及**功能受損的人士應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險(xiǎn)的食物。

         

        4.定期清理冰箱

         

        買(mǎi)回家的食物,也需要妥善地儲(chǔ)存。我們家里的冰箱并不是保險(xiǎn)箱,在冰箱里一樣有可能滋生李斯特菌。平時(shí)一定要定期對(duì)冰箱進(jìn)行清理、**,存放在冰箱里的剩飯剩菜、熟肉制品也*好充分加熱之后再吃。

         

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