出口食品微生物檢測須重視今夏以來，我國大部分地區(qū)出現(xiàn)了少有的高溫天氣，給出口食品企業(yè)的生產(chǎn)帶來較大困難，出口產(chǎn)品微生物不合格問題多發(fā)。 一方面，出口食品日常監(jiān)控檢測檢出率較高，出品食品微生物檢測須重視,主要表現(xiàn)在：調(diào)理食品、水產(chǎn)品菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌超標；另一方面，國外通報的微生物問題較去年同期有所升高，主要表現(xiàn)在：輸日的調(diào)理食品、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌超標；輸韓的蔬菜和干燥水產(chǎn)品大腸菌群、大腸埃希氏菌超標；輸美水產(chǎn)品沙門氏菌被檢出。
為更好地促進我國食品順利出口，避免因微生物超標導致產(chǎn)品退運而給企業(yè)造成損失，山東威海檢驗檢疫局建議：對于有溫度要求的出口食品，生產(chǎn)企業(yè)應加大車間的技術(shù)改造力度，對已有空調(diào)設備、速凍設備、冷庫制冷設施進行停產(chǎn)檢修，保證設備正常運轉(zhuǎn)，不能正常工作的制冷設備應立即更換，車間達不到規(guī)定的溫度，應停產(chǎn)或改為夜間生產(chǎn)。同時，加強對加工工人的衛(wèi)生培訓，使其能夠嚴格執(zhí)行企業(yè)衛(wèi)生標準操作程序；加強對加工用水的加氯處理，適當調(diào)高加工用水余氯含量至*高的限量要求。此外，企業(yè)應采取有效措施，保證出口食品在生產(chǎn)加工、貯存、裝運、運輸過程中保存冷鏈的完整，避免由于溫度變化過大、過長而導致產(chǎn)品微生物超標。