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“做紅燒肉的時(shí)候，加上一點(diǎn)這個(gè)‘肉寶王中王’，有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。”江蘇衛(wèi)視日前報(bào)道，記者在南京長虹路大市場暗訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)了這種神奇的添加劑。

南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授介紹，這是一種混合添加劑，成分十分復(fù)雜，而對于這類產(chǎn)品在食品**國家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中還沒有明確的規(guī)定，對人體確有傷害。

廚師稱自己不敢吃

南京的長虹大市場，這里有各種添加劑，品種之多，數(shù)量之大，以至于個(gè)別商鋪直接取名為添加劑專賣店。

記者在一家調(diào)味品柜臺(tái)看到，一位廚師正在選購“肉寶王中王”。據(jù)這位廚師稱，用這個(gè)燒紅燒肉，越吃越想吃，跟抽大煙一樣，“就用紅曲米上色，用這個(gè)下肉有一股很特別的香味。”

但這位廚師同時(shí)表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出的肉他們自己從來不吃。身為廚師燒的菜自己都不敢吃，聽到別人把自己的產(chǎn)品說得跟毒品一樣，添加劑店的老板不干了。“我賣的這些都是合格的，我可以把全部證件給你看。”

添加劑味道難聞

記者買了一包神奇的“肉寶王中王”，請市民劉女士分別做了兩鍋紅燒肉，一份加“肉寶王中王”，一份不加。但是在打開“肉寶王中王”包裝的一剎那，劉女士直呼吃不消，“這味道真是難聞”。

隨后記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請市民評判哪份更香。接受測試的市民大多都認(rèn)為加了“肉寶王中王”的紅燒肉更香。

專家說法

“違禁成分”對人體有害

隨后記者找到了南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授。莫教授表示，“肉寶王中王”屬于混合型食品添加劑，成分十分復(fù)雜，而對于這類產(chǎn)品在食品**國家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中還沒有明確的規(guī)定。

根據(jù)外包裝上標(biāo)注的成分，莫教授認(rèn)為，鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料，這些東西都可以使食品增味，所以吃了還想吃完全有可能的。

“這種香料大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，一方面對胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進(jìn)去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導(dǎo)致胃黏膜會(huì)受到損傷。”

莫教授直言，這種添加劑對人體會(huì)造成傷害。

新聞鏈接

昆明嚴(yán)禁餐館使用散裝油

從5月1日起，云南省昆明市將**禁止散裝食用油進(jìn)入餐飲業(yè)，當(dāng)?shù)?萬家餐館將徹底告別“散裝油時(shí)代”。昆明市食品藥品監(jiān)督管理局副局長張?jiān)坪Ｔ诮邮苡浾卟稍L時(shí)說，不管是有資質(zhì)還是沒有資質(zhì)的散裝食用油，都一律不得進(jìn)入餐館。除了嚴(yán)令禁用散裝食用油，對來源不明、資質(zhì)不全或包裝標(biāo)識不全的食用油脂，也一律禁止餐館使用。

張?jiān)坪；貞?yīng)表示，這個(gè)舉措雖然確實(shí)可能會(huì)增加一些餐館的成本，但總體上是利大于弊。因?yàn)榇蟛糠值販嫌投际峭ㄟ^散裝油渠道進(jìn)入餐桌，**禁止散裝油以后，油品的采購、使用等環(huán)節(jié)更利于監(jiān)管，能有效阻止地溝油回流餐館。

據(jù)了解，除了昆明以外，國內(nèi)有多個(gè)城市都將明令禁止散裝油銷售。早在去年11月份，北京市場就已經(jīng)**禁止銷售散裝食用油，而?？?、烏魯木齊、北海等多個(gè)城市也都明令禁止散裝油銷售。據(jù)中廣網(wǎng)

(東莞時(shí)報(bào))