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        解析無糖食品的真面目


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        原標(biāo)題:解析無糖食品的真面目

        來源:人民網(wǎng)

        在你逛超市的時候一定見過一類食品,它通常會被商家重點(diǎn)宣傳為“健康食品”,尤其是到中秋節(jié)、元宵節(jié),更是吸引人們眼球,它的名字叫作“無糖食品”!大家有問過它真的無糖嗎?

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        其實(shí)無糖食品的范圍很廣,例如無糖口香糖,無糖餅干,無糖月餅,無糖湯圓等等。今天小于老師就給大家解析一下無糖食品是怎樣無糖的。

        1、為什么有的無糖食品依然有甜味?

        一般甜味食品都會加入甜味料,來讓食品變得更好吃。甜味的來源有很多,小于老師給他們分為:能量糖和無能量糖。詳細(xì)說就是以白砂糖為主的,能給人提供碳水化合物(可升血糖)的糖和不能提供碳水化合物(不升血糖)的食品添加劑,如甜蜜素、阿斯巴甜等。

        一般無糖食品額外添加的不是白砂糖,而是食品添加劑中的甜味劑,以此來維持食品的味道。例如湯圓、月餅等。

        2、沒有甜味的就是無糖食品嗎?

        一款食品吃起來沒有甜味,淡淡的,或許你會說里面沒有放糖,但事實(shí)卻不一定是這樣。就營養(yǎng)學(xué)來說,糖是碳水化合物的別名,一切含有碳水化合物的物質(zhì)都可稱之為糖類,相反上文提到過的甜味劑雖然有甜味,但卻不屬于糖類,屬于食品添加劑。

        例如一款號稱“無糖”的餅干,它可能沒有往里面加白砂糖,也沒有加甜味劑,口感上淡淡的,即便如此這款餅干也不能被稱為“無糖”。因?yàn)轱灨傻脑鲜敲娣郏ê矸郏娣郾举|(zhì)上就是碳水化合物,可以升高血糖。所以,針對于糖尿病患者來說,并不是無糖食品沒有糖,只能說含糖量比常規(guī)食品略低。

        3、糖尿病人可以吃無糖食品嗎?

        無糖食品只是沒有額外添加更多的“能量糖”,并非一點(diǎn)糖都不含,因?yàn)楹芏酂o糖食品本質(zhì)上就是糖制成的,例如湯圓、月餅、餅干等等。所以對于糖尿病患者來說,如果病情輕微,可以少量吃這一類的“無糖食品”,但是攝入量要包括在每日主食的攝入總量中。對于血糖波動很大,血糖值很高的患者,建議謹(jǐn)慎選擇,*好不吃,因?yàn)榧词埂盁o糖食品”也只是沒有額外添加糖,而非真正意義上的無糖。

         

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